鳥獣被害対策と野生生物の専門家による鳥獣害防止の”知恵”を発信するブログ│野生動物の被害でお困りの皆様へ鳥獣被害対策の情報をお届けしています。
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鹿肉料理

鹿肉料理~シカ肉燻製編~

鹿肉料理レシピを紹介する第2弾です。今までに背ロース、モモ肉、バラ肉でシカ肉燻製をつくってみましたが、どれもいい感じでした。一般的な作り方は、適度な大きさのブロックにし、少し多めに塩を振りジッパー付きビニール袋などに入れる→数時間~一晩冷蔵庫で寝かせる→流水で数時間さらし塩抜きをする→日陰で半日以上陰干しする→スモーカーで燻す、でできあがりです。

シカ肉レシピのご紹介~炒め物から焼き肉まで

今回はシカ肉レシピのご紹介第1弾です!シカ肉は脂身が少なくかなりヘルシーな肉です。炒めもの、ソテー、鍋、煮込み、焼き肉、燻製など、シカ肉の臭みの取り方から味付けまで、シカ肉レシピをどうぞ。

シカ肉~捕獲から解体まで

シカ肉はヘルシーで美味しい!2011年度の猟期に秩父地方の鹿猟グループに混ぜてもらう機会があり、秩父へ通っていました。鹿猟で捕れた獲物はみんなで分けるのですが、1回に数頭が捕れることもあり、一人分の分け前も、結構な量になることがあります。

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